食品凍干機是食品真空冷凍干燥機簡(jiǎn)稱(chēng).是凍干技術(shù)在食品加工干燥應用。利用升華原理把食品在低溫冷凍和真空環(huán)境下干燥處理，得到含水5%以?xún)鹊膬龈墒称?。因為凍干處理后的食品保存了原有的顏色、形狀和營(yíng)養成分，具有復水性，密封后常溫下保存多年，方便存儲和運輸的特點(diǎn)，具有保存天然、無(wú)添加的營(yíng)養健康凍干食品，廣泛應用于各種食品真空冷凍干燥深加工。

      食品凍干機的工作原理是通過(guò)水的液態(tài)、固態(tài)、氣態(tài)三種狀態(tài)在不同溫度，不同真空環(huán)境下相互轉換變化。食品凍干機的工作流程是，把提前洗切好的食品進(jìn)入凍干機進(jìn)行低溫預凍成固態(tài)，然后食品凍干機的倉體形成真空環(huán)境，食品物料在真空環(huán)境下進(jìn)行升華，根據物料的特性要求進(jìn)行加熱，讓升華速率根據要求運行，達到食品物料除去水分的目的。凍干后的食品呈海綿狀、無(wú)干縮、復水性好，同時(shí)保存食品原有的色、香、味和營(yíng)養成分基本不變。

食品凍干機設備廣泛應用于：果蔬凍干、肉類(lèi)凍干、海鮮凍干、米飯凍干、米粉凍干、花卉凍干、茶葉凍干、咖啡凍干、奶制品凍干、益生菌凍干、中藥材凍干、提取物凍干、果汁凍干、保健食品凍干等食品處理。因為食品凍干機設備擁有很多其他傳統干燥加工無(wú)法達到的優(yōu)點(diǎn)，所以很多企業(yè)紛紛轉型或者投入食品真空冷凍干燥機設備生產(chǎn)線(xiàn)，進(jìn)行FD食品加工。